Bride | Bolo Red Velvet clássico
Bride | Bolo Red Velvet clássico
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Bride | o famoso bolo Red Velvet

Esse bolo veludo vermelho de massa macia, úmida e fofinha com recheio de cream cheese é um clássico. Bom, quase... Para fugir do óbvio uma decoração que vai do aniversário ao casamento em um pulo!

por Joyce Galvão - 13/09/2014

ESSA RECEITA

SERVE 8-10 PESSOAS

RENDE 1 BOLO DE 15CM DIÂMETRO E CERCA DE 2Kg

 

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INGREDIENTES

AH!

O rendimento da massa é de 1,450Kg

 

MASSA

    • 2 xícaras (chá) + 2 colheres (sopa) | 300g
      farinha de trigo tipo 1
    • 1 colher (chá) | 4g
      fermento químico em pó
    • 2 colheres (sopa) | 18g
      cacau em pó (alcalino)
    • ¾ colher (chá) | 3g
      sal refinado
    • ½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) | 115g
      manteiga sem sal
    • 1 ½ xícara (chá) | 300g
      açúcar refinado
    • ½ xícara (chá) | 90g
      óleo de girassol ou milho
    • 3 unidades | 150g
      ovos médios
    • ½ xícara (chá) | 360mL
      buttermilk
    • 1 colher (chá) | 4g
      bicarbonato de sódio
    • 1 colher (sopa) | 15mL vinagre (qualquer tipo)
    • 1 colher (chá) | 5mL
      extrato de baunilha
    • 2 colheres (sopa) | 30mL
      corante em gel vermelho

AH!

Açúcar de confeiteiro não contêm amido! Por isso, leia o rótulo para não comprar o açúcar errado!!!

RECHEIO

    • 1 xícara (chá) | 200g
      manteiga sem sal
    • 2 xícaras (chá) |400g
      açúcar de confeiteiro
    • 1 ½ colher (sopa) | 20mL
      suco de limão-taiti
    • ¾ xícara (chá) | 225g
      cream cheese

ZIRIGUIDUM NA COZINHA

A seleção de músicas inspirada nessa receita começa com Roy Orbison e a música In Dreams, parte da trilha sonora do filme Blue Velvet, de 1986. O filme, escrito e dirigido pelo brilhante David Lynch, conta a história de Jeffrey Beaumont, que após ter encontrado uma orelha humana em um terreno baldio descobre que sua cidade natal não é tão normal como imaginava. A história segue com a investigação de Jeffrey, que o leva a um erótico mistério envolvendo uma cantora de boate e um sádico viciado. Uma boa pedida para acompanhar um domingo preguiçoso com uma deliciosa fatia de bolo.

 

Seguimos com a canadense Alannah Myles e a música Black Velvet, um blues maravilhoso com uma pegada rock que além de figurar como o hit número 1 por duas semanas na Billboard Hot 100, rendeu à Alannah o Grammy, em 1990, de melhor vocalista feminina de rock. Perfeita para entrar no clima de sedução do red velvet, não acham?

 

Na falta de um Black Velvet, que tal dois? O DJ Ferry Corsten ciou uma música dançante e envolvente e escolheu a vocalista Julia Messenger por conta de sua voz doce e angelical para dar o toque essencial à canção. Trilha sonora perfeita para colocar no carro e se animar para o trabalho! Impossível vai ser segurar os pezinhos, ou… os ombrinhos!

 

O The Velvet Underground, com Candy Says, é uma sucessão de coincidências: uma banda cujo nome remete ao bolo Velvet e que tem em um de seus maiores sucessos a música “Candy Says”, em homenagem a atriz Candy Darling, que era doce até no nome!

 

E por fim…. (ah, mas já?!) o ícone Iggy Pop com Candy, quis contar a história de um amor que ele viveu na juventude a partir do ponto de vista de sua namorada, e para isso chamou a vocalista do B52´s Katie Person. Além do título remeter a doces, Katie Person é famosa por seus penteados “bolo de noiva”. O Red Velvet com sua cor vermelha enlouquecedora não te faz pensar em um romance dramático e intenso como a canção de Iggy Pop?

 

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COMO PREPARAR

MASSA

    • Pré aqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga o fundo de quatro formas redondas de 15cm de diâmetro e forre com disco de papel manteiga do mesmo diâmetro.
    • Quebre os ovos um a um em uma tigelinha, para verificar se estão bons e reserve. Em outra tigela junte a farinha, cacau, sal e fermento em pó, misture e reserve.
    • Na tigela limpa e seca da batedeira junte a manteiga, açúcar e óleo e bata até formar um creme fofo e esbranquiçado, por volta de 7-8 minutos.
    • Adicione os ovos em duas adições, misturando por 20 segundos a cada adição. Pare a batedeira, com o auxílio de uma espátula desprenda a massa da lateral da tigela e bata por mais 20 segundos para homogeneizar.
    • Alterne a mistura de secos com o buttermilk, vinagre e o corante em três adições – começando e terminando com a farinha de trigo. Misture em velocidade baixa até homogeneizar.
    • Junte por fim o bicarbonato de sódio. Misture e divida a massa igualmente entre as formas.
    • Leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo o mesmo sai limpo, com algumas migalhas de bolo grudadas. Retire o bolo, deixe esfriar por 5 minutos, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.

RECHEIO

    • Na batedeira, com o globo, bata a manteiga em velocidade média até ficar fofa e esbranquiçada.
    • Junte o cream cheese e bata por cerca de 5 minutos.
    • Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e bata por 3-5 minutos.
    • Adicione o suco de limão. Bata até homogeneizar e reserve para montagem.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
    • Nivele os bolos com uma faca ou nivelador de bolos. Reserve.
    • Coloque a primeira fatia no prato de bolo e cubra com 1/3 da quantidade total de recheio. Cubra com outra fatia de bolo e siga o processo até finalizar com uma camada final de bolo.
    • Leve o bolo à geladeira por 2 horas e então cubra e decore com o buttercream.
    • Decore com as flores naturais e sirva a seguir.

Amamos Red Velvet!

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