Naked cake de banana
Naked cake de banana
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Naked Cake de banana

Um bolo que mostra tudo a que veio! Massa úmida de banana com recheio de chantili de caramelo e doce de banana da terra, inspirado na banoffee pie esse naked cake é de arrasar!

por Joyce Galvão - 18/03/2015

ESSA RECEITA

SERVE 8 A 10 PESSOAS

 

RENDE 1 BOLO DE 15CM DE DIÂMETRO COM 1,5KG

INGREDIENTES

AH!

Essa receita rende 4 fôrmas de 15cm de diâmetro

MASSA

    • 2 ¼ xícaras (chá) +  | 270g
      farinha de trigo tipo 1
    • 1 ½ colher (chá) | 7g
      bicarbonato de sódio
    • ¼ colher (chá) | 1g
      sal refinado
    • 1 ¼ xícara (chá) | 300g
      banana nanica (aproximadamente 3 unidades)
    • 1/3 xícara (chá) | 100g
      iogurte integral
    • ¾ xícara (chá) | 150g
      manteiga sem sal
    • ¾ xícara (chá) | 150g
      açúcar refinado
    • 1/3 xícara (chá) | 65g
      açúcar mascavo
    • 3 unidades | 150g
      ovos médios

Doce de banana

    • 2 colheres (sopa) | 20g
      manteiga sem sal
    • 4 unidades | 400g
      bananas da terra madura
    • ¾ xícara (chá) | 135g
      açúcar refinado
    • 1 colher (sopa) | 15mL
      suco de limão cravo
    • 1 colher (chá) | 4g
      canela em pó
    • noz moscada ralada, a gosto

Chantili de caramelo

    • ½ xícara (chá) | 100g
      doce de leite
    • 1 ½ xícara (chá) | 360mL
      creme de leite fresco

COMO PREPARAR

COMO PREPARAR COMO PREPARAR

MASSA

    • Pré aqueça o forno a 180 °C. Corte 4 discos de papel manteiga do diâmetro das formas. Unte e enfarinhe a lateral das formas com manteiga e farinha de trigo, forre o fundo com o papel manteiga e reserve.
    • Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o bicarbonato e o sal. Reserve.
    • Em outra tigela amasse as bananas fazendo um purê e junte o iogurte. Reserve.
    • Na batedeira com o globo, bata a manteiga com os dois açúcares até formar uma mistura mais clara e fofa (aproximadamente 5 minutos).
    • Quebre os ovos em uma tigelinha, para verificar se estão bons e junte à mistura um a um, incorporando bem a cada adição.
    • Diminua a velocidade da batedeira e junte a mistura de secos em três adições e a de banana e iogurte em duas adições. Inicie com 1/3 da quantidade de secos, junte ½ da quantidade de líquidos e siga até finalizar com a farinha.
    • Retire a massa da batedeira e divida entre as formas igualmente. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até ao inserir um palito no bolo ele sai limpo (cuidado para não assar muito seu bolo! Ele pode ficar seco.)
    • Retire o bolo do forno, aguarde 5 minutos e então desenforme sobre uma grade para esfriar.
    • Reserve para montagem.

DOCE DE BANANA

    • Corte a banana no sentido do comprimento e depois em fatias de 0,5 cm de espessura.
    • Em uma frigideira adicione a manteiga. Quando derreter e estiver bem aquecida junte as bananas e cozinhe até ficarem douradas e macias.
    • Junte o açúcar, misture e aguarde caramelizar.
    • Adicione o suco de limão, misture, e então junte a canela e noz moscada.
    • Retire do fogo e aguarde esfriar para montagem.

CHANTILI DE CARAMELO

    • Coloque a tigela da batedeira no freezer por 30 minutos.
    • Retire o creme de leite da geladeira, coloque na tigela e bata até formar picos firmes e estáveis.
    • Com uma espátula larga adicione o caramelo (ou doce de leite) misturando delicadamente. Reserve para montagem.

MONTAGEM

MONTAGEM MONTAGEM
    • Nivele todas as camadas de bolos com o auxílio de uma faca ou nivelador de bolos.
    • Coloque o chantili em um saco de confeiteiro com bico perle largo.
    • Coloque a primeira fatia de bolo no prato de serviço, faça um círculo ao redor da fatia, bem perto da borda e recheie o interior com o doce de banana. Cubra com a próxima fatia e siga o processo até finalizar com a última fatia de bolo.
    • Decore com o doce restante e o chantili. Sirva a seguir ou mantenha refrigerado por até 3 dias.

PARA CANTAR ENQUANTO COZINHA!

Se tem uma coisa que amamos aqui no Sobremesah é música! Além dos artigos que nos metemos a escrever (e divulgar em um site de confeitaria… que audácia!) criamos diversas seleções de músicas para animar a sua cozinha. E com a banana, nossa fruta inspiração, não seria diferente. Aumenta o som DJ e já para a cozinha!

YES! NÓS TEMOS BANANA (COM CARAMELO)!

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